手工花茶就是选用可食用的鲜花或者药食同源干花，经过挑选清洗干燥拼配，不添加人工香精防腐剂，自己控制原料配比，日常冲泡饮用，核心要点是区分可食用花材和观赏花卉，优先采用低温干燥锁住花香，搭配的时候兼顾口感和属性，新手可以先做单一花材花茶，熟练之后再做多款混合手工花茶，很多人容易踩坑的地方就是直接采摘路边观赏花，这类花会打农药还有虫卵，不能用来制作手工花茶，干燥环节是决定成品保质期和香气的关键，温度太高会把花烘焦变色，温度太低又容易发霉，制作之前还要了解每种花材的性味，寒性温性花材合理搭配，不要长期单一大寒花材连续饮用，全部工序完成之后密封避光保存，做好的手工花茶一般常温可以存放半年左右。

前期准备清单

原料 可食用鲜花或者合格干花 常见种类 玫瑰花 金银花 菊花 桂花 洛神花 茉莉花 百合干 工具 大盆 滤水篮 厨房纸 烘干机或者通风晾架 密封玻璃罐 标签 剪刀 食品级托盘

花材基础特性对照表

单一花材手工花茶制作步骤

第一步 挑选原料 如果是新鲜鲜花，逐朵挑掉残瓣 枯叶 虫眼花朵，只保留完整健康花朵，如果是采购干花，检查有没有受潮结块 霉点 杂质

第二步 清洗处理 鲜花轻轻放入清水，晃动漂洗，去掉灰尘小虫，不要长时间浸泡，洗完立刻放进滤水篮沥干表面水分，用厨房纸轻轻吸掉花瓣表面积水，干花一般不需要水洗，水洗会损失花香

第三步 干燥处理 推荐低温烘干，烘干机设置四十五到五十五摄氏度，平铺在托盘，花瓣不要堆叠，每两小时翻一次，直到花材干脆，捏起来一捏就碎，没有软芯，没有烘干机就放在阴凉通风处阴干，避开阳光直射，暴晒会褪色变苦

第四步 冷却装罐 干燥完成之后不要马上装罐，放在室温冷却到常温，带余温密封会产生水汽导致发霉，冷却之后装入干净无水无油的密封玻璃罐，贴上标签写上制作日期，放在避光阴凉位置保存

混合拼配手工花茶制作步骤

第一步 确定配方 按照饮用需求选定花材，比如玫瑰枸杞茶 菊花金银花茶 桂花洛神花茶，提前称量每种原料比例，常规混合手工花茶总量里面主花材占六成，辅助花材占三成，调味辅料占一成

第二步 预处理 所有干花分别检查，挑除杂质，鲜花款全部完成前面清洗干燥工序，全部原料保持干燥状态，含水量必须达标，只要有一点潮气，拼配之后整罐手工花茶都会发霉

第三步 混合调配 把所有花材倒进干净大盆，轻轻翻拌均匀，动作轻柔，玫瑰花瓣桂花这类易碎花材不要用力揉搓，避免花瓣碎成粉末影响冲泡观感

第四步 分装密封 混合完成之后装入密封罐，也可以分装成独立小茶包，每次取用之后立刻盖紧盖子，减少接触空气，延缓花香挥发

进阶加工技巧

可以增加辅料丰富手工花茶风味，比如切片烘干的红枣片 枸杞 陈皮 冰糖块，添加之前同样要保证完全干燥，不建议加入蜂蜜，蜂蜜含水量高，长期混在干花茶里面极易变质，蜂蜜建议冲泡的时候单独添加，制作的时候如果想要花香更持久，桂花茉莉花这类香花可以采用窨制思路，反复和基底茶坯窨香，工序会比普通拼配手工花茶复杂，适合有经验制作者，储存期间每隔一段时间检查罐内，一旦发现结块霉味就要整罐丢弃，不能继续冲泡。

手工花茶制作重点就是选对可食用花材 充分干燥 合理拼配 密封保存，新手优先从单一花材练习，掌握干燥判断标准之后，再尝试多花材组合，根据自己的口味调整配比，做出适合自己的手工花茶。

【常见问题】

问题 1 手工花茶制作的时候鲜花可以直接太阳晒干吗

回答 1 手工花茶制作不推荐直接太阳晒干，阳光直射会让花瓣褪色，花香快速挥发，还会让口感变苦，制作手工花茶优先选择低温烘干或者阴凉通风阴干，最大程度保留花材原本色泽和香气

问题 2 自制手工花茶可以保存多久

回答 2 合格干燥的手工花茶，密封避光保存一般可以存放六个月，香气最佳时段是前三个月，如果手工花茶出现受潮结块霉味，就已经变质，不能继续饮用

问题 3 所有观赏鲜花都能用来做手工花茶吗

回答 3 不是所有观赏鲜花都能做手工花茶，很多公园观赏花卉会喷洒农药，部分品种本身带有毒性，制作手工花茶必须选用明确标注可食用的花材，不能随意采摘路边野花制作手工花茶

问题 4 手工花茶拼配之后冲泡很涩是什么原因

回答 4 手工花茶冲泡发涩大多是花材比例不合适，或者干燥过度烘焦，下次制作手工花茶的时候减少偏苦涩花材占比，烘干严格控制温度和时长，不要把花瓣烘到焦硬，就能改善涩感

【免责申明】

本内容仅作为手工花茶制作的经验参考，花材属于药食同源原料，不同人体质存在差异，饮用前请确认自身是否过敏，孕妇慢性病人群饮用前建议咨询专业人员，制作过程请严格筛选可食用花材，本教程不对饮用后产生的身体反应承担责任。