荤菜有哪些，最直接的答案就是带肉类食材的菜肴，常见有猪肉菜、鸡肉菜、牛肉菜、羊肉菜、鱼虾菜、鸭肉菜、鹅肉菜、鸽子菜、兔肉菜、肉排类、肉丸类、卤肉类、烤肉类、煎肉类、炖肉类。家里做饭时，可以先从这些常见类别里挑，再按炒、炖、蒸、红烧、卤、煎、烤、炸、爆、熘这些做法做成一盘盘适合下饭的荤菜。荤菜之所以常被列在菜单里，主要是这类菜里有动物性食材，香气足、口感有层次、适合搭配米饭和面食。

一、常见荤菜清单

二、荤菜可以按哪些方式分类

荤菜可以从食材、做法、场合、口感几个角度来整理，这样列菜单时更清楚。

1. 按食材分类

• 猪肉菜：红烧肉、小炒肉、糖醋里脊、回锅肉、粉蒸肉。
• 牛肉菜：小炒牛肉、土豆炖牛肉、卤牛肉、番茄牛腩、水煮牛肉。
• 羊肉菜：葱爆羊肉、孜然羊肉、清炖羊肉、羊肉串。
• 鸡肉菜：宫保鸡丁、可乐鸡翅、清蒸鸡腿、白切鸡、手撕鸡。
• 鸭肉菜：啤酒鸭、盐水鸭、红烧鸭块、香酥鸭。
• 鱼虾菜：清蒸鲈鱼、红烧鱼、蒜蓉虾、油焖大虾、虾仁滑蛋。
• 肉丸类：猪肉丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸、鸡肉丸。
• 卤烤类：卤牛肉、卤鸡爪、卤鸭翅、烤鸡、烤排骨、烤肉串。

2. 按做法分类

• 炒类：青椒炒肉丝、小炒肉、宫保鸡丁、小炒牛肉、虾仁滑蛋。
• 炖类：土豆炖牛肉、红烧排骨、清炖羊肉、啤酒鸭、鱼头豆腐汤。
• 蒸类：清蒸鱼、清蒸鸡腿、蒸肉丸、粉蒸肉。
• 烧类：红烧肉、红烧鸡块、红烧鱼、红烧牛肉、红烧鸭块。
• 卤类：卤牛肉、卤鸡爪、卤鸭翅、卤蛋、卤豆干配肉。
• 烤类：烤鸡翅、烤鸭、烤排骨、烤羊肉串、烤牛肉。
• 煎类：煎牛排、煎鸡排、煎鱼、煎肉饼。
• 炸类：炸鸡、炸里脊、炸虾球、炸鱼排。

三、荤菜怎么挑：直白步骤

1. 先看家里有什么肉类食材：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、鸭、鹅都可以。
2. 再看想吃什么口感：想下饭选炒肉、红烧肉、回锅肉；想喝汤选排骨汤、鱼汤、羊肉汤；想省事选蒸鸡腿、清蒸鱼、卤牛肉。
3. 再定做法：有肉片就炒，有排骨就炖，有鸡腿就蒸或烧，有鱼就清蒸或红烧，有虾仁就滑蛋或蒜蓉炒。
4. 再配主食：米饭适合配红烧肉、小炒肉、卤牛肉、鱼香肉丝；面条适合配牛肉面、鸡排面、肉末面；馒头适合配粉蒸肉、红烧鸡块、卤肉。
5. 最后按家里人数选菜量：两人吃饭可选一荤一汤或两菜，四人以上可选两荤、三荤、四荤，再搭配米饭、汤面和主食即可。

四、家常荤菜搭配示例

五、常见荤菜代表菜

• 红烧肉：猪肉做主料，色泽油亮，适合配米饭。
• 回锅肉：猪肉片搭配蒜苗或青椒，香气明显，是经典下饭菜。
• 宫保鸡丁：鸡肉搭配花生和葱段，口感丰富，适合家常炒菜。
• 可乐鸡翅：鸡翅用可乐和酱油烧制，味道甜香，小朋友也喜欢。
• 清蒸鲈鱼：鱼肉搭配葱丝和蒸鱼豉油，做法清楚，适合家庭晚餐。
• 小炒牛肉：牛肉片搭配洋葱、青椒，快炒出香，适合配米饭和面条。
• 土豆炖牛肉：牛肉和土豆一起炖，汤汁适合拌饭。
• 孜然羊肉：羊肉片搭配孜然和洋葱，香气突出，适合下酒和下饭。
• 蒜蓉虾：虾搭配蒜蓉和葱段，口味直接，适合家庭聚餐。
• 啤酒鸭：鸭肉用啤酒和酱油炖烧，香气浓，适合配米饭。

荤菜有哪些，按食材、做法、口味、搭配主食来选就很清楚。猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鱼虾、鸭鹅这些常见类别，搭配炒、炖、蒸、烧、卤、烤、煎、炸这些做法，就能组成一桌丰富的家常荤菜。

【常见问题】

问题1：荤菜有哪些常见家常选择？

回答1：荤菜有哪些常见家常选择可以按猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鱼虾、鸭肉来列，做法有炒、炖、蒸、红烧、卤、烤。

问题2：荤菜有哪些适合快手的菜？

回答2：荤菜有哪些适合快手的菜可以选肉片、肉丝、鸡腿、虾仁、鸭肉，做小炒、蒸肉、煎肉、卤肉都很合适。

问题3：荤菜有哪些适合炖汤的菜？

回答3：荤菜有哪些适合炖汤的菜可以选排骨、鸡腿、牛腱、羊肉、鲫鱼，搭配米饭、面条都很顺。

问题4：荤菜有哪些适合上桌待客？

回答4：荤菜有哪些适合上桌待客的选择可以列红烧鱼、清蒸鸡、卤牛肉、烤鸭、烤排骨、蒜蓉虾，香气足，摆盘也好看。

免责声明：本文按家常菜分类方式整理荤菜有哪些，内容仅用于饮食类别参考，具体口味可按个人喜好选择。