【山梨糖醇是什么添加剂】山梨糖醇是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品、药品和化妆品等行业。它不仅具有良好的甜味特性，还具备一定的保湿性和稳定性，因此被用作甜味剂、保湿剂和稳定剂等。
以下是对山梨糖醇的详细总结：
一、山梨糖醇的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨糖醇 |
| 英文名称 | Sorbitol |
| 化学式 | C6H14O6 |
| 分子量 | 约182.17 g/mol |
| 类别 | 食品添加剂（甜味剂、保湿剂） |
| 外观 | 白色结晶性粉末或颗粒 |
| 气味 | 无味或微有甜味 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
二、山梨糖醇的主要用途
1. 作为甜味剂
山梨糖醇的甜度约为蔗糖的50%-60%，常用于低糖或无糖食品中，如口香糖、糖果、饮料等。
2. 保湿作用
在护肤品和化妆品中，山梨糖醇能有效保持产品水分，防止干燥。
3. 稳定剂与填充剂
在一些药品和保健品中，山梨糖醇可以起到稳定成分、改善口感的作用。
4. 防粘剂
在烘焙食品中，山梨糖醇可减少黏连现象，提升产品外观。
三、山梨糖醇的安全性
山梨糖醇属于天然来源的糖醇类物质，通常被认为是安全的食品添加剂。在适量使用的情况下，对人体无害。不过，过量摄入可能会引起轻微的肠胃不适，如腹胀或腹泻。
四、山梨糖醇与其他糖醇的区别
| 特性 | 山梨糖醇 | 木糖醇 | 甘露醇 |
| 甜度 | 50%-60% | 100% | 50% |
| 吸湿性 | 强 | 中等 | 弱 |
| 代谢途径 | 胰岛素依赖 | 无需胰岛素 | 无需胰岛素 |
| 是否致龋 | 无 | 无 | 无 |
五、常见应用领域
- 食品行业：糖果、口香糖、果酱、乳制品、烘焙食品等。
- 医药行业：片剂、糖浆、注射液等。
- 化妆品行业：保湿霜、洗面奶、护发产品等。
总结
山梨糖醇作为一种多功能的食品添加剂，因其良好的甜味、保湿性和安全性，在多个行业中得到广泛应用。了解其特性和用途，有助于更好地选择和使用相关产品。
