【最简单剁椒鱼头的做法】剁椒鱼头是一道非常经典的湘菜，以其鲜辣开胃、鱼肉嫩滑而深受喜爱。很多人觉得这道菜制作复杂，其实只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的剁椒鱼头。下面是一份最简单剁椒鱼头的做法总结，方便大家快速上手。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的鱼头（推荐胖头鱼或黑鱼头），肉质更嫩。
2. 处理干净：鱼头洗净后切块，去腥处理（可用料酒和姜片腌制）。
3. 准备调料：主要用剁椒、姜蒜、干辣椒、酱油、盐、糖等。
4. 蒸制为主：鱼头放入碗中，铺上剁椒和其他调料，大火蒸熟。
5. 最后调味：出锅后撒上葱花，淋热油激发香味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鱼头1个（约500克）、剁椒适量、姜片几片、蒜末适量、干辣椒2-3根、葱花少许、生抽1勺、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2 | 处理鱼头：将鱼头清洗干净，切成大块，用厨房纸吸干水分，加入少许料酒和姜片腌制10分钟去腥 |
| 3 | 铺底调料：在蒸碗底部铺一层剁椒，放上鱼头，再铺上剩余的剁椒和姜蒜末 |
| 4 | 调味：加入生抽、盐、糖，根据口味调整 |
| 5 | 蒸制：水烧开后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟（视鱼头大小而定） |
| 6 | 出锅调味：取出后撒上葱花，淋上热油，激发出香味即可 |
三、小贴士
- 剁椒可以提前准备好，如果买不到现成的，可以用辣椒剁碎加盐腌制几天。
- 鱼头不要蒸太久，否则容易变老。
- 如果喜欢更香的口感，可以在蒸之前先煎一下鱼头，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的剁椒鱼头了。不需要复杂的技巧，只需按照步骤来，就能享受到餐厅级别的味道。快去试试吧！
