【怎样做猪蹄炖黄豆】猪蹄炖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅口感好，还能起到滋补养颜的作用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 黄豆 | 100克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 将猪蹄洗净，切成小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 泡发黄豆
- 黄豆提前浸泡4小时以上，或过夜，使其软化，方便后续烹饪。
3. 炖煮
- 锅中加适量清水，放入猪蹄、姜片、八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，根据个人口味加入生抽、老抽和盐调味。
4. 收汁
- 待猪蹄和黄豆都炖至软烂后，可适当开大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
5. 出锅装盘
- 最后撒上葱花点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时，冷水下锅更利于去除血水和杂质。
- 黄豆提前泡发能缩短炖煮时间，避免过于硬心。
- 若喜欢口感更软糯，可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味和营养。
四、总结
猪蹄炖黄豆是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材和细致的处理，可以让这道菜更加香浓入味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。掌握好炖煮的时间与火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪蹄焯水去腥 |
| 2 | 黄豆提前泡发 |
| 3 | 炖煮猪蹄1小时，再加黄豆炖30分钟 |
| 4 | 调味（生抽、老抽、盐） |
| 5 | 收汁增香 |
| 6 | 撒葱花装盘 |
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