【雪里红炖豆腐】“雪里红炖豆腐”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带较为常见。这道菜以雪里红（即雪菜）和嫩豆腐为主要食材，口感鲜香、清淡爽口，非常适合搭配米饭食用。它不仅营养丰富，还能增进食欲，是冬日里一道温暖人心的美味佳肴。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 雪里红炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜/汤类 |
| 主要食材 | 雪里红、嫩豆腐 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口感特点 | 鲜香、清淡、软嫩 |
| 常见地区 | 江苏、浙江、上海等地 |
二、食材介绍
1. 雪里红：又名雪菜，是一种腌制过的芥菜，味道咸香，带有独特的发酵香气，是这道菜的灵魂。
2. 嫩豆腐：选用北豆腐或南豆腐均可，质地柔软，能很好地吸收汤汁，增加菜肴的滑嫩感。
3. 其他配料：可根据个人口味加入适量的姜片、葱段、盐、鸡精等调味品。
三、制作步骤简述
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将雪里红洗净，挤干水分，切成小段；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入雪里红翻炒几下。 |
| 3 | 加入适量清水，煮沸后放入豆腐块，小火慢炖5-8分钟。 |
| 4 | 根据口味加入盐、鸡精等调料，再煮2分钟即可出锅。 |
| 5 | 出锅前撒上葱花点缀，提升香味。 |
四、营养价值
| 成分 | 作用 |
| 雪里红 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于促进消化 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质，有益骨骼健康 |
| 清水 | 增加汤的鲜味，帮助食材充分融合 |
五、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长炖煮时间。
- 雪里红本身带有一定的咸味，放盐时需根据实际情况调整。
- 喜欢口感更滑嫩的，可选用老豆腐或内酯豆腐。
总结：
“雪里红炖豆腐”是一道简单却极具风味的传统菜肴，适合日常家庭烹饪。它不仅做法容易，而且营养均衡，是一道值得尝试的家常美食。
