【小芋焖排骨的做法】小芋焖排骨是一道家常美味，口感软糯、香气浓郁，是许多家庭餐桌上的经典菜肴。这道菜不仅营养丰富，还能很好地搭配米饭食用，深受大家喜爱。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、小芋焖排骨的制作要点总结
1. 食材选择：选用新鲜的小芋头和带点肥肉的排骨，这样炖煮后口感更佳。
2. 预处理：排骨需先焯水去腥，小芋头去皮后切块，避免氧化变黑。
3. 调味关键：使用酱油、料酒、姜片等基础调料，再加入适量盐和糖提鲜。
4. 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，确保排骨酥烂、芋头入味。
5. 收汁技巧：最后适当收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、小芋焖排骨所需材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 排骨 300g、小芋头 2个（约300g） |
| 辅料 | 姜片 3片、蒜 3瓣、葱 1根 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白糖 1小勺、清水 适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅/砂锅、炒勺、漏勺 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加几片姜和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 小芋头去皮，切成大小适中的块，放入清水中浸泡防止变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入小芋头块，继续炖煮15-20分钟，至芋头软烂。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，最后撒上葱花，关火即可出锅。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的小芋焖排骨了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道温馨的家常菜来招待亲朋好友。
