【香菇红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味、肥而不腻。而加入香菇后，不仅提升了口感层次，也让整道菜更加鲜美。下面将详细总结“香菇红烧肉”的做法步骤，并以表格形式清晰展示所需材料与操作流程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，根据口味添加 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀和提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至表面变白后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 干香菇提前泡发，去蒂洗净，切成小块。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉块上色。 |
| 5 | 倒入泡发的香菇，继续翻炒几下。 |
| 6 | 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 7 | 待肉质软烂、汤汁浓稠时，撒上葱段，再焖几分钟即可关火。 |
三、小贴士
- 选用带皮五花肉更香，但肥肉较多，喜欢清淡口味可适当减少。
- 香菇建议使用干香菇，香味更浓郁；如用鲜香菇，需减少烹饪时间。
- 红烧肉讲究“收汁”，最后可大火收汁使酱汁更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、味道醇厚的“香菇红烧肉”就完成了。这道菜适合家庭聚餐或节日餐桌，既营养丰富又美味可口，值得一试！
