【香酥掉渣的自制凤梨酥的做法】凤梨酥是一款深受喜爱的传统点心，外皮酥脆、内馅酸甜适中，是下午茶或节庆时的热门选择。想要在家轻松制作出“香酥掉渣”的凤梨酥，关键在于掌握好面皮与馅料的比例以及烘焙技巧。以下是一份详细的自制凤梨酥做法总结。
一、材料准备（12个份量）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油/黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 50毫升 |
| 凤梨馅 | 300克 |
| 蛋液（刷面用） | 1个（打散） |
二、步骤详解
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉过筛后加入糖粉，搅拌均匀。
- 加入猪油或黄油，用手搓成颗粒状。
- 逐渐加入鸡蛋和水，揉成光滑的面团，静置15分钟。
2. 处理凤梨馅
- 市售凤梨馅可直接使用，若自制则需将凤梨切丁、加糖熬煮至浓稠。
- 冷却后分成小球备用。
3. 包制凤梨酥
- 将面团擀成薄片，切成大小一致的小剂子。
- 取一个剂子压扁，包入凤梨馅，收口捏紧。
- 整形为圆形或椭圆形，表面刷上蛋液。
4. 烘烤
- 烤箱预热至170℃，放入凤梨酥，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油能让酥皮更香更酥，但黄油也能达到不错的效果。
- 包馅时不要太多，以免破皮。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮 | 香酥掉渣，层次分明 |
| 内馅 | 酸甜适中，口感丰富 |
| 风味 | 具有凤梨的自然果香 |
| 适合人群 | 喜欢甜点、喜欢手工制作者 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的凤梨酥。不仅健康卫生，还能根据个人口味调整甜度和馅料，享受亲手制作的乐趣。快来试试吧！
