【香菇炒鸡的做法】“香菇炒鸡”是一道简单又美味的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的香浓，营养丰富，适合日常食用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡肉切块，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后洗净；若使用新鲜香菇可直接清洗备用。
- 蒜切片，姜切丝，青葱切段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒鸡肉
- 放入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入少许生抽提味。
4. 加入香菇
- 倒入泡发的香菇，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入老抽调色，适量盐调味，翻炒几下后加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 收尾出锅
- 打开锅盖，撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 使用干香菇能提升香气，但也可用新鲜香菇代替。
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“香菇炒鸡”。不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
