【砂锅豆腐的做法】砂锅豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜香浓郁、口感滑嫩而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、砂锅豆腐的简介
砂锅豆腐是用砂锅作为烹饪工具，搭配嫩豆腐、肉类或蔬菜等食材炖煮而成的一道菜肴。其特点是保留了食材的原味，汤汁浓郁，豆腐吸足了汤汁，吃起来更加美味。
二、主要材料
| 材料 | 用量（一般为4人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 猪肉末/鸡肉末 | 150克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1-2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备好所有材料，豆腐切块，放入碗中备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香后，放入肉末炒至变色。 |
| 3 | 加入适量酱油、料酒调味，再加入水或高汤煮沸。 |
| 4 | 将豆腐轻轻放入锅中，小火慢炖10分钟左右。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 选择豆腐 | 建议使用嫩豆腐，口感更佳，不易碎。 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免豆腐破碎。 |
| 汤底选择 | 使用高汤可提升整体风味，若没有可用清水代替。 |
| 配菜建议 | 可加入香菇、青菜等，增加口感和营养。 |
五、总结
砂锅豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常饮食。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以让豆腐充分吸收汤汁，口感更加丰富。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的砂锅豆腐。
