【桂花酒的酿制方法】桂花酒是一种以桂花为原料，结合传统酿造工艺制作而成的果酒，香气浓郁、口感清甜，深受人们喜爱。下面将从原料准备、发酵过程、注意事项等方面对桂花酒的酿制方法进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、桂花酒酿制方法总结
1. 原料选择
- 新鲜桂花：选择无农药污染、香气浓郁的桂花，最好是清晨采摘的。
- 酒曲（或酵母）：用于发酵，可选用自制酒曲或市售酿酒酵母。
- 白酒或米酒：作为基酒，提供酒精度和基础风味。
- 冰糖或白糖：用于调节甜度，提升口感。
2. 前期处理
- 桂花清洗：用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质，避免污染。
- 晾干水分：将洗净的桂花放在阴凉通风处晾干，防止发酵过程中产生杂菌。
3. 发酵过程
- 将晾干的桂花与冰糖按比例混合，放入干净容器中。
- 加入适量白酒或米酒，密封容器，放置在温暖避光处进行发酵。
- 发酵时间一般为15-30天，期间需定期检查，确保无异味或霉变。
4. 后期处理
- 发酵完成后，过滤掉桂花渣，得到清澈的桂花酒。
- 可根据需要调整甜度或加入少量蜂蜜调味。
- 装瓶后密封保存，放置于阴凉处，陈酿一段时间后风味更佳。
5. 注意事项
- 所有器具必须清洁消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中避免频繁开盖，以免影响发酵效果。
- 若使用市售酒曲，应按照说明添加，控制好用量。
二、桂花酒酿制方法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 原料准备 | 新鲜桂花、酒曲/酵母、白酒/米酒、冰糖 |
| 桂花处理 | 清洗、晾干，去除杂质 |
| 混合配料 | 桂花与冰糖按比例混合，加入基酒 |
| 密封发酵 | 放置在温暖避光处，发酵15-30天 |
| 过滤装瓶 | 去除残渣，装瓶密封，存放阴凉处 |
| 注意事项 | 器具消毒、避免频繁开盖、控制酒曲用量 |
通过以上步骤，可以成功酿制出香甜可口的桂花酒。这种方法不仅保留了桂花的天然香气，还赋予了酒体独特的风味，适合家庭制作和日常饮用。
