【凉拌素鸡丝的做法】凉拌素鸡丝是一道清爽可口、营养丰富的素食菜肴，适合夏季食用。它不仅口感鲜爽，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 素鸡丝 | 200克 | 可购买现成的素鸡丝，或用豆腐皮、豆干自制 |
| 花生米 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香 |
| 酱油 | 1.5勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 增添香味 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将素鸡丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 花生米提前炒熟或烤熟，去壳备用。 |
| 3 | 准备调料：将蒜末、生姜末、酱油、醋、香油、盐、辣椒油混合调匀。 |
| 4 | 将焯好的素鸡丝放入大碗中，加入花生米和香菜，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。 |
| 6 | 搭配米饭或作为凉菜直接食用。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 素鸡丝 | 富含植物蛋白，低脂低热量，适合减肥人群 |
| 花生米 | 含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有益心脏健康 |
| 香菜 | 含有维生素C和抗氧化物质，有助于消化 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、促进食欲的作用 |
| 酱油、醋 | 调味提鲜，帮助食物更好地吸收 |
四、小贴士
- 素鸡丝可以提前准备好，冷藏保存2-3天。
- 若喜欢口感更脆，可减少焯水时间。
- 可根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝等增加口感层次。
总结：
凉拌素鸡丝不仅制作简便，还能满足人体对蛋白质的需求，同时保持清淡健康。无论是作为正餐的一部分，还是作为开胃小菜，都非常合适。尝试按照以上方法制作，享受一份美味又健康的素食吧！
