【油炸河虾家常最简单做法】油炸河虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感鲜美，制作起来也非常简单。尤其适合喜欢海鲜的朋友，无论是下酒还是配饭都非常合适。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的家常做法。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 河虾 | 500g | 建议选用新鲜河虾，去头去壳 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜增香 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 用于裹虾，增加酥脆感 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选，可增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理河虾：将河虾去头去壳，保留尾部，挑去虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制入味：将河虾放入碗中，加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 裹粉定型：将腌好的河虾倒入淀粉中，轻轻拌匀，确保每只虾都裹上一层薄薄的淀粉。
4. 油炸定型：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入河虾，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸更酥脆：将油温升至七成热（约180℃），再次放入河虾复炸10-15秒，捞出控油。
6. 装盘调味：可根据口味撒上蒜末或辣椒粉，搭配蘸料食用更佳。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 河虾处理 | 去头去壳后更易入味，虾线一定要去除 |
| 淀粉选择 | 建议使用玉米淀粉，口感更酥脆 |
| 火候控制 | 第一次炸定型，第二次复炸更酥 |
| 食用建议 | 油炸后趁热吃口感最佳，可搭配柠檬汁或辣椒酱 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、鲜香四溢的油炸河虾。不仅操作简单，还能满足家人对美味的需求，非常适合日常家庭餐桌。尝试一下吧！
