【酒糟鱼怎么做】酒糟鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江浙一带较为流行。它以酒糟发酵的风味为基础，结合鲜嫩的鱼肉，口感独特、香气浓郁。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、酒糟鱼制作总结
酒糟鱼的制作过程主要包括选材、腌制、蒸制和调味几个关键步骤。选择新鲜的鱼是基础，通常使用草鱼或鲫鱼等常见鱼类。酒糟的选用也会影响最终的味道，建议使用自制的酒糟或者品质较好的市售酒糟。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证成品的口感和风味。
二、酒糟鱼制作材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼）1条（约500克） 酒糟200克 生姜3片 葱1根 料酒适量 盐适量 |
| 辅助调料 | 生抽1勺 老抽半勺 白糖少许 食用油适量 花椒几粒（可选） |
| 工具 | 蒸锅、碗、刀、砧板、勺子 |
| 制作步骤 | 1. 鱼洗净去鳞、去内脏，两面切几刀。 2. 加入姜片、料酒、盐腌制15分钟。 3. 将酒糟铺在碗底，放入鱼。 4. 加入生抽、老抽、糖、花椒，淋少许水。 5. 上锅蒸30分钟左右，至鱼熟透。 6. 出锅后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 酒糟的选择很重要，最好用陈年酒糟，味道更醇厚。
- 蒸鱼时可在鱼身上划几刀，帮助入味。
- 若喜欢更香浓的口感，可提前将酒糟和鱼一起腌制1小时。
- 酒糟鱼适合搭配米饭食用，味道更加丰富。
通过以上步骤和材料的准备，你就可以在家轻松做出一道美味的酒糟鱼了。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了酒糟的独特风味，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
