【鸡翅根炖土豆的做法】鸡翅根炖土豆是一道家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鸡翅根和质地较硬的土豆，确保炖煮时不易碎。
2. 预处理：鸡翅根需要焯水去腥，土豆切块后可适当浸泡防止氧化变色。
3. 炒制出香：先炒香姜蒜和调料，再加入鸡翅根翻炒，使食材充分吸收香味。
4. 炖煮入味：加入适量清水和调味料，小火慢炖至鸡肉软烂、土豆入味。
5. 收汁调整：根据口味调整盐、酱油等，最后大火收汁提升风味。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅根 | 500克 | 建议选用带皮的鸡翅根，更香 |
| 土豆 | 2个（约300克） | 选择粉质好的品种，如红皮土豆 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 | 提升香气 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、操作步骤
1. 处理食材：鸡翅根洗净，切成小块；土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡翅根焯水2分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入鸡翅根翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀后加入适量清水。
5. 炖煮入味：大火煮开后转小火慢炖30分钟，再加入土豆块继续炖15分钟。
6. 收汁调味：待土豆软烂后，根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 鸡翅根焯水后用冷水冲洗，可以去除血沫，使汤更清澈。
- 土豆不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致碎掉。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的鸡翅根炖土豆。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
