【红烧排骨怎样做好吃又简单制作红烧排骨的方法】红烧排骨是一道经典的家常菜，香浓入味、肉质软嫩，深受大家喜爱。虽然看起来步骤较多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的红烧排骨。下面将从材料准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧排骨的关键要点
1. 选材讲究：选用带有一定的肥肉的肋排，口感更佳。
2. 焯水去腥：排骨焯水能有效去除血水和杂质，使成品更干净、不腥。
3. 炒糖色：这是红烧排骨色泽红亮的关键步骤，掌握火候是关键。
4. 炖煮时间：排骨需炖至软烂，才能充分吸收汤汁。
5. 收汁控制：最后大火收汁，让排骨表面挂上浓郁的酱汁。
二、红烧排骨做法总结（图文结合）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、清水 | 排骨要提前洗净沥干 |
| 2 | 烫水：冷水下锅，加几片姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 | 不要直接热水下锅，否则不易去腥 |
| 3 | 炒糖色：热锅冷油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色 | 糖色炒过头会发苦，需快速操作 |
| 4 | 加调料：加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，继续翻炒出香味 | 香料不宜过多，以免掩盖排骨本味 |
| 5 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，加开水没过排骨 | 生抽提鲜，老抽上色，比例建议1:0.5 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖40-50分钟 | 时间根据排骨大小调整，确保肉质酥烂 |
| 7 | 收汁：待汤汁剩一半时，转大火收汁，不断翻动使排骨均匀裹汁 | 收汁时注意不要糊底 |
三、小贴士
- 如果喜欢颜色更深，可适当增加老抽用量。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
- 若时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，再收汁即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、软糯可口的红烧排骨了。只需掌握火候与调味，即使是新手也能轻松上手，享受美味！
