【红烧比目鱼的做法】红烧比目鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将为大家总结一份详细的红烧比目鱼做法，便于快速查阅和操作。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的比目鱼，去鳞、去内脏后清洗干净，切段备用。
2. 预处理：用料酒和姜片腌制10分钟去腥。
3. 煎制：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，增强香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、糖、料酒、姜蒜等调料，加水炖煮。
5. 收汁：大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：比目鱼一条（约500g），洗净切段；姜片、葱段、蒜末适量 | 比目鱼、姜、葱、蒜 |
| 2 | 腌制：用少许料酒和姜片腌制10分钟，去腥提鲜 | 料酒、姜片 |
| 3 | 热锅冷油，放入比目鱼煎至两面微黄，盛出备用 | 食用油、锅具 |
| 4 | 加入姜蒜爆香，倒入适量生抽、老抽、糖、料酒，加水没过鱼 | 生抽、老抽、糖、料酒、水 |
| 5 | 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，使鱼肉入味 | 火候控制 |
| 6 | 最后大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花，装盘即可 | 葱花 |
三、小贴士
- 比目鱼肉质较嫩，煎的时候不要频繁翻动，以免碎掉。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的比例。
- 可根据个人口味添加一些干辣椒或八角，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧比目鱼。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的佳品。
