【红椒炒猪舌的做法】红椒炒猪舌是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香微辣，猪舌软嫩入味，红椒清脆爽口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪舌 | 300 | 建议选用新鲜猪舌，提前焯水去腥 |
| 红椒 | 200 | 选择颜色鲜艳、质地较厚的红椒 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理猪舌
将猪舌清洗干净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出，放凉后切片备用。
2. 准备红椒
红椒洗净去籽，切成条状或块状，备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜片和姜片爆香。
4. 炒香调料
加入少许白胡椒粉，翻炒几下后，放入猪舌片，快速翻炒均匀。
5. 调味上色
加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使猪舌充分吸收调料。
6. 加入红椒
放入红椒条，快速翻炒，保持火候适中，避免红椒过软失去脆感。
7. 收汁出锅
根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪舌焯水时可加入几片姜和少量料酒，有助于去腥。
- 红椒不宜炒太久，以免失去脆感和颜色。
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，一道美味的红椒炒猪舌就完成了。不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的佳选。希望你喜欢这道菜！
