【罐头豆鼓鲮鱼炒芥菜的做法】“罐头豆鼓鲮鱼炒芥菜”是一道具有广式风味的家常菜，结合了豆豉的浓郁香气与鲮鱼的鲜美，再搭配爽脆的芥菜，口感层次丰富，非常下饭。下面将从食材准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 食材选择：选用罐头装的豆豉鲮鱼，方便快捷；芥菜要新鲜，口感更佳。
2. 处理方式：豆豉鲮鱼需沥干水分，避免过咸；芥菜洗净后切段，焯水可去除涩味。
3. 调味技巧：豆豉本身已有咸味，炒制时需控制盐量，可根据口味加入少许糖提鲜。
4. 火候掌握：爆香豆豉和姜蒜后，快速翻炒，保持芥菜的脆嫩口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆豉鲮鱼（1罐）、芥菜（适量）、姜（几片）、蒜（几瓣） |
| 2 | 处理食材 | - 芥菜洗净切段 - 豆豉鲮鱼沥干水分 - 姜蒜切末 |
| 3 | 烫芥菜 | 锅中烧水，放入芥菜焯水30秒，捞出沥干 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香 |
| 5 | 加入豆豉鲮鱼 | 放入豆豉鲮鱼翻炒均匀，注意不要炒太久 |
| 6 | 放入芥菜 | 将焯好的芥菜倒入锅中，快速翻炒 |
| 7 | 调味 | 根据口味加盐、少许糖提鲜，炒匀即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更香口，可在炒制时加入少量生抽或蚝油提味。
- 芥菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 豆豉鲮鱼本身较咸，建议少放盐或不放盐。
通过以上步骤，一道简单又美味的“罐头豆鼓鲮鱼炒芥菜”就可以完成。这道菜不仅保留了传统风味，也适合现代快节奏生活中的日常烹饪。
