【法香是什么菜】“法香是什么菜”是许多人在接触西餐或烹饪时常常会提出的问题。法香（Fines Herbes）是法式料理中一种常用的混合香草，常用于提升菜肴的风味和香气。它并非单一的植物，而是由几种常见的香草按照一定比例混合而成。
一、法香的定义与来源
法香是法语“Fines Herbes”的直译，字面意思是“精致的香草”。它是一种以新鲜或干燥香草为基础的混合物，通常用于调味、炖煮、腌制或作为装饰。在法国菜中，法香常用于汤品、酱汁、肉类和鱼类的烹调中。
二、法香的常见组成
法香的配方可以根据地区和个人口味有所不同，但以下四种香草是最为经典和常见的组合：
| 香草名称 | 英文名称 | 特点与用途 |
| 香芹 | Parsley | 清新爽口，常用于汤和沙拉 |
| 欧芹 | Tarragon | 带有轻微的甜味，适合搭配鸡肉和鱼 |
| 百里香 | Thyme | 香气浓郁，常用于炖肉和烤肉 |
| 迷迭香 | Rosemary | 香气强烈，适合搭配红肉和烤蔬菜 |
> 注：有些地区的法香可能还会加入少量的龙蒿（Chervil）或细叶小茴香（Chives），但以上四种是核心成分。
三、法香的使用方式
1. 直接撒在菜肴上：如烤鸡、炖菜或沙拉。
2. 加入酱汁或汤中：如奶油蘑菇汤、法式炖菜等。
3. 腌制肉类：用法香混合橄榄油和柠檬汁腌制鸡肉或鱼肉。
4. 制作香草黄油：将法香混入软化的黄油中，用于涂抹面包或烤肉。
四、法香与其他香草的区别
| 项目 | 法香（Fines Herbes） | 意大利香草（Herbes de Provence） | 烤肉香草（Herbes de Provence） |
| 成分 | 香芹、欧芹、百里香、迷迭香 | 欧芹、百里香、鼠尾草、薰衣草 | 百里香、迷迭香、牛至、鼠尾草 |
| 风味特点 | 清新、柔和、适合清淡菜肴 | 香气浓郁，适合烤肉和炖菜 | 强烈、适合烧烤类食物 |
| 使用场景 | 汤、沙拉、白酱、海鲜 | 烤肉、炖菜、意式料理 | 烤肉、烤蔬菜、香肠 |
五、总结
“法香是什么菜”其实是一个关于法式香草混合物的问题。它不是单一的食材，而是多种香草的组合，常用于提升菜肴的香气与层次感。掌握法香的基本组成和使用方法，可以让你在烹饪中更灵活地运用这一经典调料，让菜肴更加地道和美味。
如果你正在尝试法式料理，不妨从了解并使用法香开始，它会让你的厨房多出一份独特的风味。
