【豉汁鮰鱼的做法】豉汁鮰鱼是一道具有浓郁地方风味的粤菜，以鲜嫩的鮰鱼搭配香浓的豉汁烹制而成，口感丰富，香气扑鼻。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
豉汁鮰鱼的主要食材是新鲜的鮰鱼，配以豆豉、蒜末、姜末等调料，通过蒸制的方式保留鱼肉的鲜美，同时让豉汁充分渗透入鱼肉中。做法简单但讲究火候和调味，适合家庭烹饪。
在实际操作中，需要注意以下几点：
- 鮰鱼要选择鲜活的，肉质更嫩；
- 豆豉需提前泡软，以便更好地释放香味；
- 蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老；
- 可根据个人口味调整调料比例。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将鮰鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味 | 鮰鱼1条（约500克） |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐，腌制10分钟去腥 | 盐适量 |
| 3 | 准备豆豉：将干豆豉用清水泡软，挤干水分备用 | 豆豉50克 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜末、蒜末炒香，加入豆豉翻炒出香味 | 姜末、蒜末各10克 |
| 5 | 将炒好的豆豉铺在鱼身上，再撒上少许糖提鲜 | 白糖5克 |
| 6 | 将鱼放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定） | - |
| 7 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上热油激发香味 | 葱丝适量 |
| 8 | 最后可根据口味添加少许生抽或鸡精调味 | 生抽10ml，鸡精少许 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的豉香味，可适当增加豆豉用量；
- 蒸鱼时可在鱼下垫几片姜片，进一步去腥；
- 蒸好后不要立即揭盖，焖2分钟更入味；
- 豆豉也可以使用现成的罐装豆豉，省去泡发步骤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豉汁鮰鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了豉汁的独特风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
