【超简单麻辣酸菜鱼片火锅的家常做法】麻辣酸菜鱼片火锅是一道融合了麻辣、酸爽和鲜香的经典川菜，适合家庭聚餐或冬季暖身。做法并不复杂，只需准备好食材并掌握火候，就能轻松做出美味的火锅。下面是对这道菜的详细总结。
一、主要食材与用量（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 酸菜 | 200克 |
| 鱼片（草鱼/黑鱼） | 300克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 酸菜洗净切段，鱼片切薄片备用。
- 姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒和花椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水煮沸。
3. 加入酸菜
- 放入酸菜翻炒均匀，加入少许生抽和料酒提味。
4. 煮鱼片
- 水开后放入鱼片，轻轻搅动防止粘连，煮至鱼片变色即可。
5. 调味收汁
- 根据口味加盐、白胡椒粉调整味道，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售袋装或自己腌制的，口感更地道。
- 鱼片要选新鲜的，厚度适中，不宜过厚以免煮老。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量。
- 可搭配米饭或面条一起食用，更加满足。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的麻辣酸菜鱼片火锅，不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。简单又美味，值得一试！
