【超简单东北酱茄子的家常做法】茄子是很多人喜欢的食材，尤其在东北地区，酱茄子是一道非常经典的家常菜。它口感软糯，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面我们就来总结一下这道“超简单东北酱茄子”的家常做法，方便大家在家轻松复刻。
一、
东北酱茄子的做法其实并不复杂，关键在于选好茄子和调好酱汁。整个过程包括准备食材、处理茄子、炒制和调味几个步骤。只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道地道又美味的东北酱茄子。以下是一个详细的步骤说明，适合新手快速上手。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、葱花适量、蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切条或块，放入盆中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，挤出多余水分（去涩） |
| 3 | 煎茄子 | 锅中放油，油热后放入茄子翻炒，至表面微黄后盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中再加少量油，放入蒜末、葱花爆香，加入生抽、老抽、白糖、少许水搅拌均匀 |
| 5 | 炖煮茄子 | 将炒好的茄子倒回锅中，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 等汤汁略微收干后即可出锅，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 茄子腌制时加盐可以去除苦味，使口感更佳。
- 炒茄子时不要放太多油，避免油腻。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可加辣椒酱或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道地道的东北酱茄子了。不仅味道好，而且制作过程也十分简单，非常适合忙碌的日常生活中快速烹饪。快试试看吧！
