【简单好吃的凉菜做法】凉菜是夏日餐桌上的“明星”，清爽开胃，制作起来也相对简单。对于忙碌的上班族或厨房新手来说，掌握几道简单又美味的凉菜做法，不仅能满足味蕾，还能提升生活品质。下面是一些常见且容易上手的凉菜做法，适合家庭快速制作。
一、
凉菜种类繁多，但大多数都以新鲜食材为主，搭配简单的调味料即可完成。常见的凉菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐、凉拌鸡丝等。这些菜肴不仅口感清爽，而且营养丰富，非常适合夏季食用。制作时要注意食材的新鲜度和调味的平衡，避免过咸或过酸，影响整体口感。
以下是一些常见凉菜的做法汇总，供参考：
二、凉菜做法表格
| 凉菜名称 | 主要材料 | 调料配比 | 制作步骤 |
| 凉拌黄瓜 | 黄瓜、蒜末、香菜 | 酱油1勺、醋1勺、糖半勺、香油少许、盐适量 | 1. 黄瓜切片或拍碎，加盐腌制10分钟； 2. 挤干水分后加入蒜末、香菜； 3. 加入调料拌匀即可。 |
| 凉拌木耳 | 干木耳、葱花、辣椒 | 生抽1勺、醋1勺、糖半勺、香油1勺、盐适量 | 1. 木耳泡发后焯水； 2. 捞出沥干，加入调料拌匀； 3. 最后撒上葱花和辣椒丝。 |
| 凉拌豆腐 | 嫩豆腐、香菜、花生米 | 生抽1勺、香醋1勺、芝麻酱1勺、糖半勺、香油少许 | 1. 豆腐切块，焯水去腥； 2. 加入调料搅拌均匀； 3. 最后撒上香菜和花生米。 |
| 凉拌鸡丝 | 鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜 | 生抽1勺、醋1勺、蒜末、香油、辣椒油 | 1. 鸡胸肉煮熟撕成丝； 2. 胡萝卜和黄瓜切丝； 3. 所有材料混合，加入调料拌匀。 |
| 凉拌海带丝 | 海带丝、蒜末、香菜 | 生抽1勺、醋1勺、糖半勺、香油、辣椒油 | 1. 海带丝焯水后过冷水； 2. 加入调料和蒜末拌匀； 3. 最后撒上香菜。 |
三、小贴士
- 凉菜建议现做现吃，保存时间不宜过长。
- 调料可根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的可以多加辣椒油或花椒油。
- 使用新鲜食材是关键，尤其是蔬菜类，尽量选择当季的。
通过以上几种凉菜的做法，即使是厨房新手也能轻松上手，做出美味可口的凉菜，为家人带来一份清凉与健康。
