【怎么做毛豆榨菜肉丝】毛豆榨菜肉丝是一道家常小炒，口感清爽、味道鲜香，尤其适合夏天食用。这道菜以毛豆、榨菜和猪肉为主料，搭配简单的调料，制作起来非常方便。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 毛豆 | 200克 | 建议选用新鲜毛豆或冷冻毛豆 |
| 榨菜 | 100克 | 选择无盐或低盐榨菜更健康 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 选用里脊或瘦肉，切丝 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 生姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 毛豆洗净，去壳备用；如果使用冷冻毛豆，提前解冻。
- 榨菜切丝，用清水稍微冲洗一下，去除多余咸味。
- 猪肉切丝，加入少许生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水毛豆
- 锅中加水烧开，放入毛豆煮2-3分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
- 放入榨菜丝继续翻炒，再加入焯好水的毛豆。
- 最后调入生抽、老抽和盐，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 榨菜本身含盐较多，放盐时要根据实际情况调整。
- 如果喜欢口感更爽脆，可以缩短焯水时间。
- 可根据个人喜好加入少量辣椒或花椒提味。
四、总结
毛豆榨菜肉丝是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握火候和调味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 毛豆榨菜肉丝 |
| 类型 | 家常炒菜 |
| 主要食材 | 毛豆、榨菜、猪肉 |
| 口感 | 清爽、鲜香、微咸 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 特点 | 简单快捷、营养丰富、适合夏季食用 |
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