【红烧肉茄子怎么做】红烧肉茄子是一道融合了红烧肉的浓郁酱香与茄子软糯口感的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
红烧肉茄子是将红烧肉与茄子结合的一道菜肴。红烧肉选用五花肉，经过炖煮后肥而不腻，入口即化；茄子则吸收了红烧肉的汤汁，口感软嫩，味道浓郁。整道菜色泽红亮，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香，放入五花肉煸炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入茄子块，继续炖煮10-15分钟，至茄子软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
- 五花肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 茄子提前用盐水浸泡，能有效减少吸油量，口感更清爽。
- 红烧肉炖煮时间越长，肉质越软烂，味道也更浓郁。
- 若喜欢酱汁浓稠，可在最后收汁时适当延长加热时间。
五、总结
红烧肉茄子是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是平时下饭还是宴客，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
