【凉虾是怎么做的】凉虾是一道传统的夏季凉菜，主要流行于四川、重庆等地。它以口感清爽、酸辣开胃而受到许多人的喜爱。制作凉虾的关键在于选材和调味，下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（参考） | 说明 |
| 凉虾（冰镇虾仁） | 300克 | 可用市售冷冻虾仁解冻后使用 |
| 花椒油 | 1小勺 | 增加麻香风味 |
| 醋 | 2大勺 | 提酸味，增强口感 |
| 辣椒油 | 1大勺 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 白糖 | 半小勺 | 平衡酸辣味 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰增香 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁：将冷冻虾仁放入清水中解冻，沥干水分备用。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、辣椒油、花椒油、生抽、醋、白糖，搅拌均匀。
3. 拌入虾仁：将处理好的虾仁倒入酱汁中，轻轻拌匀，确保每颗虾仁都裹上酱汁。
4. 冷藏定型：将拌好的凉虾放入冰箱冷藏15-20分钟，使其更加爽脆。
5. 装盘点缀：取出后撒上香菜或葱花即可食用。
三、注意事项
- 虾仁要选用新鲜或冷冻品质较好的，避免腥味过重。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 冷藏时间不宜过长，否则会影响口感。
- 凉虾最好现做现吃，保存时间不宜超过2小时。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的凉虾了。这道菜不仅简单快捷，还能为夏日带来一丝清凉与满足感。
