【冠突散囊菌的介绍】冠突散囊菌（Eurotium cristatum），又称冠状散囊菌，是一种广泛存在于自然环境中的真菌，属于子囊菌门、散囊菌属。该菌在食品发酵、中药加工及生物技术领域具有重要应用价值。其名称“冠突”源于其菌落表面形成的独特凸起结构，而“散囊”则指其产生孢子的囊状结构。
冠突散囊菌在传统中医药中常用于制作“神曲”，这是一种具有消食化积、健脾和胃功效的中药制剂。此外，它还能在酿造酒类、酱油等发酵食品中发挥重要作用。由于其较强的耐热性和抗逆性，冠突散囊菌在工业发酵中也备受关注。
冠突散囊菌关键信息总结
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Eurotium cristatum |
| 中文名 | 冠突散囊菌 |
| 分类 | 子囊菌门、散囊菌属 |
| 特征 | 菌落呈绒毛状，表面有冠状凸起；孢子囊呈球形或椭圆形 |
| 生长温度 | 20–35℃ |
| 耐热性 | 较强，可耐受高温环境 |
| 应用领域 | 食品发酵、中药加工、生物技术 |
| 传统用途 | 制作“神曲”，用于消食化积 |
| 繁殖方式 | 通过分生孢子繁殖 |
| 发酵产品 | 酱油、酒类、中药制剂 |
冠突散囊菌作为一种兼具实用性和药用价值的微生物，在传统与现代科技中均占据一席之地。随着对天然产物研究的深入，其在功能性食品和医药领域的潜力将进一步被挖掘。
