【干炸小黄鱼的做法】干炸小黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感香脆，深受大家喜爱。下面将从准备材料、具体步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500克 | 选择新鲜的小黄鱼，去鳞去内脏 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹鱼身 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，沥干水分。用刀在鱼身上划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉（可选），搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的小黄鱼放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入小黄鱼，中小火炸至两面金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 炸鱼时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 面糊可以适当加点水，使鱼身更易裹住。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中多加一些淀粉。
- 炸完后可撒少许葱花或辣椒粉提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干炸小黄鱼了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。快试试看吧！
