【家庭版红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有很多餐厅版本的红烧肉，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭也能做出同样美味的红烧肉。下面是一份简单易学、适合家庭操作的红烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，用于提香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 冰糖 | 20克 | 上色用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 加入调料
加入生姜、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味，再加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入适量清水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，防止粘锅。
5. 收汁
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐的用量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用五花肉时，尽量选择带皮的，口感更佳。
- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥软。
- 收汁时要不断翻动，让肉块均匀裹上酱汁。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。快试试看吧！
