【对夹的做法】对夹是一种源自中国北方的传统面食，尤其在河北、山东等地非常受欢迎。它以口感酥脆、层次分明著称，通常由两片煎饼夹着各种馅料制成，既可作为主食，也可作为小吃。以下是对夹的制作方法总结。
一、对夹的主要材料
| 材料 | 用量（约2个对夹） |
| 面粉 | 150克 |
| 水 | 100毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 花生油 | 适量 |
| 馅料（如：鸡蛋、豆腐、肉末等） | 根据口味选择 |
二、对夹的制作步骤
1. 和面
将面粉、盐、鸡蛋放入碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。醒面约15分钟。
2. 擀面与煎饼
将面团分成小剂子，每个剂子擀成薄饼状。在平底锅中刷一层油，将饼放入锅中，用小火煎至两面金黄，取出备用。
3. 准备馅料
常见的馅料有鸡蛋、豆腐、肉末、香菜、葱花等。可根据个人喜好搭配，炒熟备用。
4. 夹馅
将煎好的饼放在案板上，中间夹入适量的馅料，然后对折捏紧边缘。
5. 复煎
在锅中再刷一层油，将夹好馅的对夹放入锅中，用小火煎至外皮酥脆，即可出锅。
三、小贴士
- 面团可以稍微软一些，这样煎出来的饼更柔软。
- 馅料可以根据季节和个人口味灵活更换，如加入土豆丝、黄瓜丝等。
- 煎饼时火不宜过大，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的对夹了。无论是早餐还是下午茶，都是一道健康又美味的选择。
