【怎么做桂花饼】桂花饼是一种以桂花为主要原料制作的传统小吃，香气浓郁、口感酥脆，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的桂花饼，掌握正确的做法和材料是关键。以下是一份详细的总结，帮助你轻松掌握“怎么做桂花饼”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 可根据实际情况调整 |
| 猪油/黄油 | 100克 | 建议使用猪油，更香 |
| 白糖 | 80克 | 可根据口味增减 |
| 桂花蜜 | 50克 | 或新鲜桂花100克（需洗净） |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 温水 | 100毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 盐 | 2克 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、盐放入盆中，加入鸡蛋和温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 调制馅料
将白糖、桂花蜜（或新鲜桂花）混合均匀，可适量加一点水调匀，形成甜香的桂花馅。
3. 包制饼皮
将醒好的面团分成小剂子（每个约20克），擀成圆形薄皮，中间放适量馅料，像包包子一样收口，捏紧边缘。
4. 煎制桂花饼
平底锅加热，刷一层油，放入包好的饼坯，用小火慢慢煎至两面金黄，表面微鼓即可出锅。
三、小贴士
- 使用猪油可以让桂花饼更加香脆，但若追求健康，可用植物油代替。
- 如果使用新鲜桂花，要确保清洗干净并晾干水分，避免影响口感。
- 包制时尽量保持馅料不外露，以免煎制过程中溢出。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜酥脆的桂花饼了。无论是作为早餐点心还是下午茶搭配，都是不错的选择。尝试一下吧，让桂花的香味弥漫整个厨房！
