【榨菜肉丝的做法】榨菜肉丝是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、咸香适口，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。以下是榨菜肉丝的具体做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 建议选用瘦肉部分 |
| 榨菜 | 100克左右 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成细丝，放入碗中。
- 加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
- 榨菜切丝备用；蒜和姜分别剁成末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 放入姜末和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色。
- 炒至肉丝微黄后盛出备用。
4. 加入榨菜
- 在同一锅中加入榨菜丝，翻炒几下，使榨菜稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与榨菜一起翻炒均匀。
- 加入酱油、盐等调料，继续翻炒至味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至所有材料均匀入味后即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 榨菜本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在腌肉时加入少量淀粉。
- 榨菜可以提前焯水一下，去除部分咸味，更适合喜欢清淡口味的人。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的榨菜肉丝了。这道菜不仅简单快捷，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
