【猪脚面线怎么做】猪脚面线是一道经典的闽南小吃，汤头浓郁、猪脚软糯、面线滑爽，深受许多人的喜爱。想要在家做出地道的猪脚面线，关键在于选材和炖煮的火候。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 猪脚（猪蹄） | 1只（约500克） |
| 面线 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 1.5升左右 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
- 猪脚洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炖煮猪脚
- 在锅中重新加水（约1.5升），放入猪脚、姜片、蒜瓣、酱油和少许盐。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时，至猪脚软烂。
3. 准备面线
- 面线用温水泡软（约10分钟），沥干备用。
4. 煮面线
- 在炖好的猪脚汤中加入面线，再煮3-5分钟，让面线吸足汤汁。
- 根据口味调整盐和白胡椒粉。
5. 装盘
- 将面线盛入碗中，加入猪脚和汤汁，撒上葱花即可。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 内容 |
| 猪脚选择 | 选用带皮的猪脚，口感更佳。 |
| 炖煮时间 | 炖煮时间越长，汤头越浓郁。 |
| 面线处理 | 面线提前泡软，避免煮太久变糊。 |
| 味道调整 | 可根据个人口味加入辣椒或香菜提味。 |
| 汤汁保留 | 猪脚汤可用来煮其他食材，如豆腐、青菜等。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的猪脚面线。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道温暖又满足的选择。尝试一下吧！
