【清汤羊肉汤的做法】清汤羊肉汤是一道传统中式汤品，以其鲜美、清淡、滋补而受到广泛喜爱。制作时讲究选材新鲜、火候得当，能够最大程度保留羊肉的原汁原味，同时去除膻味，使汤色清澈、味道醇厚。
以下是制作清汤羊肉汤的详细步骤和所需材料总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 500克 | 建议选用新鲜瘦肉，去筋去脂 |
| 生姜 | 1小块 | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去膻增香 |
| 清水 | 2000毫升 | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉洗净后切成大块，放入冷水锅中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去膻
在另一个锅中加入足量清水，放入羊肉、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间注意撇去浮沫。
3. 熬制清汤
将焯水后的羊肉倒入砂锅或汤锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，保持汤面微沸，避免沸腾过猛。
4. 调味
羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
5. 上桌
汤盛入碗中，可搭配一些葱花或香菜点缀，趁热饮用。
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，避免过于肥腻。
- 焯水时加入料酒和姜片，能有效去除羊肉的膻味。
- 熬汤时尽量使用小火，避免汤色浑浊。
- 可根据喜好加入胡萝卜、山药等蔬菜增加营养和口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗清香不腻、暖胃暖心的清汤羊肉汤。不仅适合冬季食用，也是一款非常适合家庭日常的滋补汤品。
