【正宗清炖羊肉的做法及配料】清炖羊肉是一道传统的中式家常菜，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，通过慢火炖煮的方式，保留了羊肉的原汁原味，同时去除了腥味，使肉质鲜嫩、汤色清澈，营养丰富，具有温补身体的作用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，本文将从主要配料和详细步骤两个方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、主要配料（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 1000克 | 建议选用新鲜羊肉，去筋切块 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 约2升 | 水量可根据实际情况调整 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉：将羊肉洗净，切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 清洗干净：将焯水后的羊肉再次冲洗干净，去除杂质。
3. 炖煮准备：在砂锅或炖锅中加入清水，放入羊肉、生姜片、大葱段，加入料酒。
4. 开始炖煮：大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至羊肉软烂。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，再炖煮10分钟左右即可关火。
6. 出锅享用：盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用。
三、小贴士
- 羊肉焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 使用砂锅或炖锅能更好地锁住香味，提升口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中加入少量胡萝卜或土豆等蔬菜。
- 清炖羊肉适合搭配米饭或面条食用，营养均衡，暖身又暖心。
总结：正宗清炖羊肉的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、焯水彻底、炖煮时间充足。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、滋补养生的清炖羊肉。希望这份内容对您有所帮助！
