【青团的做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它以糯米粉为主料，包裹豆沙、芝麻或肉馅等甜咸口味的内馅，蒸制而成，口感软糯，清香可口。以下是制作青团的详细步骤和所需材料，适合家庭操作。
一、青团做法总结
制作青团主要分为四个步骤：准备材料、制作青团皮、包入馅料、蒸制成品。整个过程需要一定的耐心，但结果非常美味，适合家人一起动手制作。
二、青团做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 糯米粉 300g - 粘米粉 50g（增加弹性） - 青艾汁 200ml（可用新鲜艾草榨汁或购买现成青汁） - 红糖/白糖 50g（根据口味调整） - 水 适量 - 馅料：豆沙、芝麻、肉末等 |
| 2. 制作青团皮 | - 将糯米粉与粘米粉混合，加入红糖搅拌均匀。 - 慢慢倒入青艾汁，边倒边搅拌，直至形成光滑面团。 - 若面团太干，可加少量水；若太湿，可加少量糯米粉调整。 - 揉至不粘手，静置10分钟。 |
| 3. 包入馅料 | - 将面团分成小剂子，每个约30-40克。 - 擀成中间厚边缘薄的圆皮。 - 包入适量馅料，捏紧收口，搓圆。 |
| 4. 蒸制青团 | - 在蒸笼上铺一层油纸或纱布，防止粘连。 - 放入青团，保持一定间距。 - 大火蒸10-15分钟，至青团表面光滑、有光泽即可。 - 关火后焖2分钟再取出，避免塌陷。 |
三、小贴士
- 青艾汁可以用新鲜艾草煮水后过滤，也可用市售青汁代替。
- 馅料可根据个人喜好选择，如红豆沙、黑芝麻、肉松等。
- 青团最好趁热食用，口感最佳。
- 若一次做多，可冷冻保存，吃时再蒸热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的青团，不仅是一道传统美食，也是一份充满节日气氛的家常味道。
