香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，不仅口感滑嫩，还具有增强免疫力、降血脂等健康功效。在日常生活中，香菇的吃法多种多样，既可炒、炖，也可煮汤、凉拌，非常适合家庭厨房操作。下面介绍几种简单又美味的香菇家常做法，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。

一、蒜蓉炒香菇

食材准备：

- 香菇 200克

- 大蒜 3瓣

- 生抽 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 白胡椒粉 少许（可选）

做法步骤：

1. 香菇洗净后去蒂，切成薄片备用；大蒜剁成蒜末。

2. 热锅倒油，放入蒜末爆香。

3. 加入香菇翻炒，炒至香菇变软出水。

4. 调入生抽和盐，继续翻炒均匀。

5. 最后撒上白胡椒粉提味，炒匀即可出锅。

这道菜色泽鲜亮，香味扑鼻，是下饭的绝佳选择。

二、香菇炖豆腐

食材准备：

- 香菇 100克

- 嫩豆腐 1块

- 葱花 少许

- 生抽 1勺

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 少许

做法步骤：

1. 香菇洗净切片，豆腐切小块备用。

2. 热锅加油，先将香菇炒香。

3. 加入清水煮沸，再放入豆腐。

4. 调入生抽和盐，小火慢炖5分钟。

5. 出锅前撒上葱花即可。

这道菜清淡爽口，富含蛋白质和膳食纤维，特别适合素食者或想要控制饮食的人群。

三、香菇鸡蛋羹

食材准备：

- 香菇 50克

- 鸡蛋 2个

- 清水 150毫升

- 盐 适量

- 生抽 少许

- 香油 少许（可选）

做法步骤：

1. 香菇洗净切丝，鸡蛋打入碗中，加入清水和盐搅拌均匀。

2. 将香菇丝加入蛋液中，搅拌均匀后过筛。

3. 倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。

4. 水开后上锅蒸约10分钟，至表面凝固。

5. 出锅后淋上少许生抽和香油即可。

这道菜口感滑嫩，营养丰富，尤其适合早餐或作为家常小菜。

四、香菇肉末炒饭

食材准备：

- 香菇 50克

- 猪肉末 50克

- 米饭 1碗

- 胡萝卜丁 适量

- 酱油 1勺

- 盐 适量

- 葱花 少许

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 香菇切丁，胡萝卜切丁，猪肉末准备好。

2. 热锅加油，先炒香肉末，再加入香菇和胡萝卜翻炒。

3. 加入米饭，调入酱油和盐，翻炒均匀。

4. 最后撒上葱花，炒匀即可出锅。

这道炒饭香气四溢，色香味俱全，是家中常见的快手美食。

小贴士：

- 香菇在烹饪前最好用温水泡发，这样更易入味，口感也更好。

- 若使用干香菇，建议提前泡发并保留泡发水，可用于炖煮，增加风味。

- 香菇不宜长时间高温烹煮，以免破坏其中的营养成分。

以上就是几款简单又美味的香菇家常做法，无论是炒、炖还是蒸，都能让香菇的鲜美发挥到极致。在家做饭，只要用心，也能做出令人满意的佳肴。快试试吧！