鸡爪是很多人喜爱的下酒小菜，尤其是经过酱香调味后，口感软糯、味道浓郁，让人食欲大开。今天就来分享一道简单又美味的“酱香鸡爪”的做法，非常适合家庭制作，无论是朋友聚会还是日常小酌都非常合适。

一、准备食材

- 鸡爪：500克（建议选用新鲜的，去指甲）

- 生抽：3勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 蚝油：1勺

- 蒜末：适量

- 姜片：几片

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 干辣椒：2个（可选，喜欢辣味可以加）

- 冰糖：1小把（提鲜增色）

- 料酒：2勺

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理鸡爪

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出洗净备用。

2. 腌制入味

将处理好的鸡爪放入一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、蒜末、料酒，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡爪充分吸收酱汁的味道。

3. 烧制入味

取一个砂锅或炖锅，加入适量清水，放入腌好的鸡爪，再加入八角、香叶、干辣椒、姜片和冰糖。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间注意观察水量，避免烧干。

4. 收汁装盘

待鸡爪变得软糯入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，颜色深亮即可关火。稍微晾凉后装盘，撒上一些葱花或芝麻点缀更佳。

三、小贴士

- 鸡爪在煮之前焯水可以去除腥味，使成品更香。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖的过程中适当加入一些豆瓣酱或黄豆酱。

- 酱香鸡爪冷藏后风味更佳，适合提前做好，第二天食用更入味。

四、结语

酱香鸡爪不仅做法简单，而且味道醇厚，是一道非常受欢迎的家常菜。不论是作为下酒菜，还是配饭吃都非常合适。掌握了这道菜的做法，你也可以轻松在家做出美味可口的酱香鸡爪，让家人和朋友都赞不绝口！

赶快动手试试吧！