马兰头是一种常见的野菜，味道清香爽口，具有清热解毒、利湿消肿的功效。而豆卷则是由黄豆制成的素食食材，口感细腻，营养丰富。将两者结合，做成一道清爽可口的家常菜——“马兰头豆卷”，不仅美味，还非常健康。

那么，马兰头豆卷怎么做呢？下面为大家详细介绍一下这道菜的做法。

一、准备食材

- 马兰头：200克（新鲜为佳）

- 豆卷：150克（可选用干豆卷或即食豆卷）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：一小块（切末）

- 酱油：1勺

- 香醋：1勺

- 香油：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 辣椒油（可选）：适量

二、制作步骤

1. 处理马兰头

将新鲜的马兰头用清水洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后立即过冷水，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。沥干水分后，切成小段备用。

2. 处理豆卷

如果使用的是干豆卷，需要提前用温水泡软，大约泡15分钟即可。如果是即食豆卷，可以直接使用。将豆卷切成适当大小的段，方便食用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、酱油、香醋、少许盐、白糖和香油，搅拌均匀。根据个人口味，也可以加入适量辣椒油增加风味。

4. 拌制

将处理好的马兰头和豆卷放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一片豆卷和马兰头都均匀地裹上酱汁。

5. 冷藏入味

拌好后，可以将菜肴放入冰箱冷藏10分钟左右，这样口感更清爽，味道也更融合。

三、小贴士

- 马兰头焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 豆卷可以根据个人喜好选择是否切段，也可整条使用。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些花生碎或芝麻增加香气。

四、总结

马兰头豆卷怎么做其实并不复杂，只要掌握好食材的处理方法和调味比例，就能做出一道清新爽口、营养均衡的家常菜。无论是作为凉拌菜还是配饭小菜，都非常适合夏季食用。

如果你喜欢尝试新菜品，不妨动手试试这道“马兰头豆卷”，相信它会成为你餐桌上的新宠！