油麦菜是一种营养丰富、口感清脆的绿叶蔬菜，非常适合夏天食用。凉拌油麦菜不仅做法简单，还能保留食材的原汁原味，是家常餐桌上的一道清爽小菜。今天就来分享一道简单又美味的凉拌油麦菜做法。

一、准备材料

- 油麦菜：300克

- 蒜末：1勺

- 生抽：1勺

- 香醋：1勺

- 香油：半勺

- 白糖：少许（可选）

- 盐：适量

- 辣椒油或小米辣：根据口味添加

- 芝麻：少许（可选）

二、制作步骤

1. 清洗油麦菜

将油麦菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入一小勺盐，放入洗净的油麦菜，快速焯水约30秒至1分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，这样可以让油麦菜更加翠绿爽脆。

3. 控干水分

将焯好水的油麦菜捞出，轻轻挤干水分，或者用厨房纸吸干多余水分，避免影响口感。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀即可。如果喜欢更香一些，可以撒上少许芝麻。

5. 拌入油麦菜

将调好的酱汁倒入油麦菜中，用手轻轻抓匀，确保每一片菜叶都裹上酱汁。

6. 装盘享用

将拌好的油麦菜盛入盘中，可以根据个人喜好再撒上一些芝麻或辣椒碎，增加风味和美观度。

三、小贴士

- 焯水时间不宜过长，否则油麦菜会变软失去脆感。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣的可以多放辣椒油。

- 如果时间充裕，也可以提前将油麦菜切段，这样更方便拌入酱汁。

四、营养价值

油麦菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、促进消化的作用。凉拌的方式最大程度地保留了其营养成分，是一道健康又美味的家常菜。

这道凉拌油麦菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。简单几步就能做出清爽可口的佳肴，快来试试吧！