在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的小菜总能为餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一款家常版的“辣椒凉拌蒜苗”，不仅制作方便，而且口感清爽，非常适合家庭日常食用。

所需食材：

- 新鲜蒜苗 300克

- 小米椒 5-6个（根据个人口味调整）

- 大蒜 2瓣

- 生抽 1勺

- 醋 1勺

- 白糖 半勺

- 香油 几滴

- 盐 适量

制作步骤：

1. 准备材料：将新鲜的蒜苗摘洗干净，切成约4厘米长的小段；小米椒洗净后斜切成圈；大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯水处理：锅中加入清水烧开，放入少许盐和几滴植物油，将切好的蒜苗倒入锅中快速焯烫10秒左右，捞出后立即过凉水，这样可以保持蒜苗的翠绿色泽和脆嫩口感。

3. 混合调料：在一个大碗里，加入生抽、醋、白糖以及蒜末，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 拌制菜品：将焯好水的蒜苗放入碗中，再加入切好的小米椒圈，淋上调味汁，最后滴上几滴香油，用手套或筷子充分拌匀即可。

5. 装盘享用：将拌好的辣椒凉拌蒜苗盛入盘中，摆上几片装饰性的香菜叶或红椒丝，既美观又能提升食欲。

温馨提示：

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以多加几个小米椒，或者用干辣椒代替。

- 焯水时要注意时间不宜过长，否则会影响蒜苗的口感。

- 调味料的比例可以根据个人喜好进行微调，比如增加生抽或醋的量以适应不同口味需求。

这道辣椒凉拌蒜苗色香味俱佳，酸辣适口，非常适合搭配米饭或者作为下酒小菜。无论是周末的家庭聚餐还是平日里的快速料理，都是一道不可错过的经典家常菜！快试试吧～