猴头菇是一种营养价值极高的食材，不仅口感鲜美，还具有养胃健脾的功效。将猴头菇与排骨搭配在一起炖煮成汤，既营养丰富又易于消化吸收。今天就来教大家如何制作一道美味可口的猴菇排骨汤。

准备材料：

- 猴头菇 100克

- 排骨 500克

- 生姜几片

- 料酒适量

- 盐少许

- 清水适量

制作步骤：

第一步：准备猴头菇

1. 泡发猴头菇：将干猴头菇放入温水中浸泡约3小时，直至完全泡软。期间可以换几次水，以去除部分杂质和苦味。

2. 清洗处理：泡发好的猴头菇用手轻轻揉搓表面，去掉多余的根部，然后切成小块备用。

第二步：处理排骨

1. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

2. 控干水分：将焯过水的排骨沥干水分，备用。

第三步：炖煮汤品

1. 入锅炖煮：在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入焯好水的排骨、切好的猴头菇以及几片生姜。

2. 慢火熬制：开中小火慢慢炖煮1.5至2小时，期间可根据需要添加适量热水保持汤量。

3. 调味收尾：最后加入少许盐进行调味，搅拌均匀即可关火。

小贴士：

- 猴头菇本身味道清淡，因此炖煮时不宜过多使用调料，以免掩盖其自然风味。

- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些枸杞或者红枣提香增色。

这样一道简单易学又健康养生的猴菇排骨汤就完成了！它不仅适合家庭日常食用，也非常适合作为滋补佳品送给长辈享用。快动手试试吧！