蒸水蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且老少皆宜。然而，要想做出一碗滑嫩且不粘碗的蒸水蛋羹，并不是一件容易的事。今天就来分享一个简单实用的小技巧，让你轻松掌握这道美食的制作方法。

准备材料

- 鸡蛋：3个（根据人数适量调整）

- 温水：约200毫升（水量约为鸡蛋液的1.5倍）

- 盐：少许

- 生抽：几滴（可选）

- 香油：几滴（可选）

制作步骤

1. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。注意不要留下任何未搅散的部分。

2. 加温水

慢慢加入温水，边倒边继续搅拌。这样可以让蛋液与水分更好地融合，从而避免蒸出来的水蛋羹出现蜂窝状结构。

3. 过滤蛋液

使用细筛网或者纱布过滤蛋液，将其中的气泡和杂质去除。这样不仅能提升口感，还能让成品更加细腻顺滑。

4. 调味处理

在过滤后的蛋液中加入少量盐（如果喜欢的话），轻轻拌匀即可。如果想要味道更丰富一些，还可以滴入几滴生抽提鲜，最后再淋上一点香油增加香气。

5. 控制火候

蒸锅内加水烧开后转小火，将装有蛋液的容器放入蒸锅中。盖上锅盖，保持中小火蒸8-10分钟。切记不要用大火，否则会导致蛋羹表面开裂或者不够嫩滑。

6. 检查熟度

蒸好后可以用牙签插入蛋羹中心部位，若拔出来没有液体附着，则说明已经完全熟透了。

7. 出锅装饰

最后可以根据个人喜好撒上葱花或者其他配料作为点缀，增添风味。

小贴士

- 控制水量比例：蛋液和水的比例非常重要，通常建议为1:1.5左右，这样既能保证蛋羹足够滑嫩，又不会过于稀薄。

- 避免直接接触锅底：为了防止蒸的过程中底部受热不均导致粘连，可以在容器底部铺一层保鲜膜后再倒入蛋液。

- 提前预热蒸锅：在蒸之前先将蒸锅里的水加热至沸腾状态，再放入蛋液，可以缩短烹饪时间并保持温度稳定。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出口感滑嫩、味道鲜美的蒸水蛋羹啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的美味佳肴哦～