在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典的家常菜肴——红烧小排骨的做法。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道咸甜适中，非常适合家庭日常餐桌。
首先，准备好新鲜的小排骨约500克，将其洗净后剁成适当大小的小块。接着，在锅中加入清水，放入排骨焯水去腥。记得在煮的过程中撇去浮沫，这样可以让成品更加清爽不油腻。
接下来，准备一些调味料：生姜几片、葱一根切段、蒜瓣若干拍碎备用。此外还需要适量的老抽、生抽、白糖以及料酒等调料。
将焯好水的小排捞出沥干水分，然后起油锅加热。当油温升至五成热时，先下入姜片和蒜瓣爆香，随后倒入排骨翻炒均匀。待排骨表面微微焦黄后，沿着锅边淋入少许料酒增香。
接着加入足够的热水没过排骨，再依次放入生抽、老抽调色调味，并撒上适量白糖提鲜。大火烧开之后转小火慢炖30分钟左右，期间要不断翻动以防粘底。
最后根据个人口味调整盐分，如果喜欢汤汁浓郁些的话可以适当收汁。临出锅前撒上葱花点缀即可装盘享用啦！
这道红烧小排骨不仅操作简便快捷，而且营养丰富均衡，特别适合与米饭搭配食用。希望这份简单的家常食谱能够帮助大家轻松制作出一道美味佳肴，在繁忙的工作之余也能享受到舌尖上的满足感！
