糖醋蒜是一道非常受欢迎的传统小吃，不仅味道酸甜可口，还具有一定的保健作用。它既能开胃助消化，又能帮助身体排毒养颜，因此深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道美食最正宗的做法，让大家在家也能轻松制作出美味的糖醋蒜。

准备材料

- 新鲜大蒜头 500克

- 白醋 500毫升

- 冰糖 100克

- 食盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

第一步：处理大蒜

1. 将新鲜的大蒜头剥去外皮，只保留最内层的几瓣完整无损。

2. 将剥好的大蒜用清水冲洗干净，并放在通风处晾干水分，确保表面完全干燥。

第二步：腌制大蒜

1. 在一个干净无油的容器中，撒上一层薄薄的食盐，然后铺上一层大蒜。

2. 接着再撒上一层食盐，重复此过程直至所有大蒜都放入容器中。

3. 盖上盖子，让大蒜在室温下腌制大约两天时间。期间可以偶尔摇晃容器，使大蒜均匀吸收盐分。

第三步：调配糖醋汁

1. 取一个小锅，倒入白醋和冰糖，小火加热至冰糖完全融化。

2. 关火后稍微冷却一下，将调好的糖醋液倒入装有腌制过的大蒜的容器中，直至没过大蒜。

3. 如果觉得醋不够覆盖大蒜，可以适当加一些清水稀释。

第四步：发酵储存

1. 将密封好的容器放置于阴凉避光的地方进行发酵，通常需要7到10天左右的时间。这段时间内，糖醋蒜会逐渐变得酸甜适口。

2. 发酵完成后，就可以将糖醋蒜转移到冰箱冷藏保存了。这样不仅可以延长其保质期，还能保持更好的口感。

小贴士

- 在选择大蒜时，尽量挑选个头均匀、新鲜饱满的大蒜头，这样的成品才会更加美观且味道更好。

- 腌制过程中一定要保证工具和容器的清洁卫生，避免细菌污染影响发酵效果。

- 糖醋蒜的味道会随着时间推移而变得更加浓郁，因此建议至少存放两周后再食用。

按照以上方法制作出来的糖醋蒜色泽金黄透亮，酸甜可口，非常适合当作日常零食或搭配菜肴享用。希望各位朋友都能成功做出属于自己的“最正宗”的糖醋蒜！