在寒冷的冬季，我们常常会储备一些冷冻食品以备不时之需。其中，“骨肉相连”是一种深受人们喜爱的小吃，它将鸡肉与骨头巧妙结合，既美味又方便食用。然而，当我们从冷冻室取出骨肉相连后，如何将其炸得外酥里嫩呢？接下来，我们将详细介绍这一过程。

准备工作

首先，确保你的骨肉相连是新鲜的，并且已经完全解冻。这一步至关重要，因为未充分解冻的食物可能会导致烹饪过程中受热不均，影响最终口感。你可以将骨肉相连放在冰箱冷藏室中缓慢解冻，或者使用微波炉快速解冻，但要注意不要让其过度加热。

调制面糊

为了使骨肉相连更加香脆可口，我们需要为其裹上一层薄薄的面糊。可以按照以下比例准备面糊：

- 面粉：1杯

- 淀粉：1/4杯

- 泡打粉：1茶匙

- 盐：适量

- 温水：适量

将所有干料混合均匀后，逐渐加入温水搅拌成稀稠适中的面糊。如果喜欢更丰富的口味，还可以加入一些五香粉或辣椒粉来增加风味。

炸制过程

1. 预热油锅：选择一种适合高温煎炸的植物油（如花生油），倒入足够深的锅中，加热至约180°C。

2. 裹上面糊：取一块解冻好的骨肉相连，轻轻放入调好的面糊中，确保每个部分都被均匀覆盖。

3. 下锅炸制：小心地将裹好面糊的骨肉相连放入热油中，注意不要一次放太多，以免降低油温影响效果。通常每批次炸6-8块即可。

4. 控制时间：初次入锅时，保持中小火慢慢加热，待表面开始变金黄时转为大火快速炸制，直到整体呈现金黄色泽即可捞出沥油。

5. 复炸提升口感：为了让骨肉相连更加酥脆，可以在第一次炸完冷却几分钟后再进行第二次复炸，这次只需几秒钟即可完成。

小贴士

- 如果想要骨肉相连的颜色更加诱人，可以在面糊中加入少量蛋清。

- 炸制过程中要随时观察油温变化，避免过高造成外焦里生的情况。

- 为了避免油腻感过重，在食用前可以用吸油纸吸去多余的油脂。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出口感绝佳的冻上骨肉相连了。无论是作为家庭聚餐的一道菜还是朋友聚会的小吃，都是非常不错的选择！希望你能享受这个过程，并为自己和家人带来一份温暖与快乐。