一道色香味俱全的经典川菜——麻辣肉片，以其鲜嫩滑爽、麻辣适口的特点深受广大食客的喜爱。这道菜不仅能够满足味蕾的需求，还能让人感受到川菜独特的风味魅力。下面，我们就来一起学习如何在家制作这道美味佳肴。

所需食材

- 猪里脊肉：300克

- 干辣椒：15克

- 花椒：8克

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 青红椒：各半个（可选）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将猪里脊肉切成薄片，厚度约为2毫米左右，切得越均匀越好。

2. 在切好的肉片中加入1汤匙料酒、1茶匙生抽和少量淀粉，抓匀后腌制15分钟，让肉片更加入味且保持嫩滑。

3. 干辣椒剪成小段，去掉籽；大葱切段，姜蒜切末备用。

4. 如果喜欢色彩更丰富，可以将青红椒洗净切丝作为点缀。

第二步：炸制花椒

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入花椒粒，用中小火慢慢炸香，直到花椒变成深棕色并散发出浓郁香气。

2. 将炸好的花椒捞出，沥干油分后稍微压碎备用。

第三步：炒制肉片

1. 锅内留底油，烧热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，然后盛出备用。

2. 锅中再加少许油，放入干辣椒段和姜蒜末爆香。

3. 加入剩余的生抽、老抽、白糖和少量清水，调制成酱汁。

4. 将炒好的肉片重新倒回锅中，与酱汁充分混合，大火快炒均匀。

5. 最后撒上炸好的花椒碎和葱段，继续翻炒几下即可关火。

第四步：装盘享用

将炒好的麻辣肉片盛入盘中，搭配一碗热腾腾的白米饭，瞬间就能唤醒你的食欲！

小贴士

1. 切肉片时尽量选择新鲜的猪里脊肉，这样做出来的肉片口感会更加嫩滑。

2. 炸花椒的时候一定要控制好火候，避免花椒炸糊影响味道。

3. 如果追求更浓郁的麻辣风味，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。

这样一道简单又诱人的麻辣肉片就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的一道亮点。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道令人垂涎三尺的麻辣佳肴！