干锅排骨是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。接下来就让我们一起来学习如何制作美味的干锅排骨吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 排骨：500克（建议选择带点肥肉的部分，这样吃起来更香）

- 土豆：1个（切块备用）

- 青椒、红椒：各1个（切块）

- 葱姜蒜：适量（切片或剁碎）

- 干辣椒：5-6个（根据个人口味调整）

- 八角、桂皮：少许（增加香气）

调料：

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：2勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理排骨

将排骨清洗干净后，用清水浸泡约30分钟，去除血水。然后沥干水分，放入碗中加入料酒和少量盐腌制15分钟左右。

第二步：炸排骨

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时下入腌好的排骨，炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用。

第三步：炒配料

锅内留底油，先放入葱姜蒜爆香，接着加入干辣椒、八角、桂皮翻炒均匀。随后放入土豆块翻炒至略微变软。

第四步：炖煮

向锅中加入炸好的排骨，再依次加入生抽、老抽、白糖以及适量清水（水量以刚好没过排骨为宜）。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约20分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。

第五步：收汁

待汤汁快收干时，加入青椒、红椒块快速翻炒几下即可关火装盘。

小贴士

1. 如果喜欢更加麻辣的口感，可以多加一些干辣椒或者花椒。

2. 炸排骨的时候注意控制好油温，避免炸糊。

3. 最后的收汁阶段要不停搅拌，防止粘锅。

一道香喷喷的干锅排骨就做好啦！色泽诱人、外焦里嫩，搭配米饭简直太棒了。赶紧动手试试看吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口哦！